אודות

קונדיטורית, מורה ומייסדת פקאלה אונליין

נעים להכיר, אני יאנינה מירסקי

אני קונדיטורית, מורה ומנהלת מגמת קונדיטוריה בבית ספר לקולינריה. במשך כמעט עשרים שנה אני עוסקת בקונדיטוריה, לומדת, מלמדת ומלווה תלמידים בדרך להבנה עמוקה יותר של התחום. לאורך השנים לימדתי מאות תלמידים, הקמתי סטודיו ללימודי קונדיטוריה, והבאתי לישראל להשתלמויות מקצועיות קונדיטורים מובילים מרחבי העולם, בהם Antonio Bachour, Melissa Coppel, Miquel Guarro ו־Ramon Morató.

הדרך שלי לקונדיטוריה

הדרך שלי לקונדיטוריה התחילה דווקא בשלב מאוחר יחסית בחיי. אחרי שסיימתי תואר ראשון במנהל עסקים והפכתי לאמא, התחלתי להתעניין באפייה. עד אז כמעט שלא היה לי ניסיון במטבח, אבל קינוחים מורכבים ומרשימים עוררו בי סקרנות גדולה: רציתי להבין כיצד יוצרים אותם ומה עומד מאחורי כל שלב בהכנה.

זמן קצר אחרי לידת בני הבכור קיבלתי במתנה הרשמה לקורס קונדיטוריה. מה שהתחיל מתוך סקרנות הפך בהדרגה לתחום העיסוק שלי. המשכתי ללמוד בארץ ובחו״ל, השתתפתי בהשתלמויות מקצועיות עם שפים מובילים והעמקתי בטכניקות ובתהליכים שמאחורי הקונדיטוריה.

בתחילת דרכי הכנתי מגשי אירוח והעברתי סדנאות בבית. בהמשך החלטתי להתמסר לתחום באופן מלא. ככל שלימדתי יותר, הבנתי שהוראה היא המקום שבו אני רוצה להשקיע את הידע והניסיון שצברתי. פתחתי סטודיו בנווה ימין, ולאחר כמה שנים עברתי לסטודיו גדול יותר בכפר סבא.

פקאלה אונליין

את פקאלה אונליין הקמתי כדי להביא את דרך ההוראה שלי גם למי שאינם יכולים להגיע לסטודיו, ולאפשר לימודי קונדיטוריה מקצועיים בעברית, מכל מקום ובקצב אישי.

איך אני מלמדת

אני מאמינה שלימוד קונדיטוריה צריך לכלול יותר מביצוע מדויק של מתכון. כשמבינים את התפקיד של חומרי הגלם ואת ההיגיון שמאחורי הטכניקות, יודעים לעבוד בצורה יעילה ובטוחה יותר, להתמודד עם תקלות ולהמשיך ליצור באופן עצמאי. זו הדרך שבה אני מלמדת: ידע מקצועי שמוגש באופן ברור ומעשי, ומוביל לתוצאות טעימות ומרשימות.

אני מזמינה אתכם ללמוד איתי ולהכיר את הקונדיטוריה לעומק, מהמטבח הביתי שלכם.